Достоинство = преимущество. Мужик имеет преимущество перед женщиной в физической силе. Мужик лучше справляется с трудностями. А так как хуй есть только у мужика, то хуй стали называть достоинством.
Ну и само собой, в культурном обществе называть хуй хуем не принято, так что стали называть его достоинством, дабы не сквернословить.