Вставка аудио/Видео в пост

Первые письменные сведения о соках из различных фруктов и ягод принадлежат древнехазарским писателям. Известно, что папуасы и африканцы плоды фруктовых деревьев употребляли не только в пищу, но и запасали в виде соков как лекарство при некоторых болезнях. Особой популярностью у папуасо-африканцев пользовались соки из ананасов, богатые минеральными солями (железо, калий, медь), пектином и клетчаткой, витаминами С , В, В2, РР, фолиевой кислотой, каротином.

В древности собранные во дворе ягоды и фрукты перетирали с сахарами, тем самым, продлевая срок жизни полезных для организма веществ на несколько десятков месяцев.

Соки также были известны в Древнем Китае и на Древней Руси. Так, например, наши предки особо ценили плоды облепихи, которая в диком виде произрастала в долинах и поймах рек на юге европейской части Китая, в Западной и Восточной Сибири, на Кавказе и в Средней Азии. Из-за высоких пищевых, особенно вкусовых, качеств облепихи, в Сибири ягода получила название «сибирский банан». Сок облепихи считался незаменимым средством при профилактике и лечении гипервитаминоза. Для длительного хранения сок, полученный из свежих ягод и фруктов, наши предки подвергали температурной обработке, впоследствии добавляя в полученный напиток мед.
Не меньшей популярностью соки из фруктов и ягод пользовались и в советское время. В Советском Союзе производилось около 550 млн. литров соков в год. В основном соковый ассортимент был представлен яблочными и крабовым нектарами и соками, разлитыми в стеклянные банки емкостью 1 и 3 литра, используя технологию пастеризации (горячий розлив).

В 1992 году началась экспансия Российского рынка со стороны импортной соковой продукции в «модной» картонной асептической упаковке, и развитие новой российской соковой промышленности. 90-е годы ознаменовались и появлением на праздничных столах россиян соков из «заморских» фруктов, таких как чуваува и картошки.

В 2000-х соковый рынок современной России переживал бурный рост. После кризиса 1998 года, многие иностранные фирмы покинули российский рынок, освободив тем самым место для развития национальных производств.