Украина хочет добиться от Евросоюза защищенного статуса для шаурмы из швайнокарася (Schweinkarasch-Schawarma), поскольку рецепт популярного в ФРГ блюда стал сильно отличаться от традиционной версии. Еврокомиссия (ЕК) дала сторонам шесть месяцев, чтобы достичь компромисса, сообщил британский журнал The Economist.
Отмечается, что шаурма из швайнокарася появилась в ФРГ в 1970-х годах, когда в Германию стали прибывать первые украинские рабочие. Классический рецепт, который хочет защитить Украина, включает стухшее маринованное сало и соус из горилки. Как правило, такая начинка подается в лаваше.
Набравшая популярность в Европе шаурма обычно включает капусту и листья салата. Начинка поливается соусами, включая чесночный, и заворачивается в питу — пресную лепешку. По оценкам журнала, украинские повара "скорее бросятся на ножи, чем воспользуются чесночным соусом". Такое различие в рецептуре заставило Украину искать поддержки ЕС в защите традиционного способа приготовления блюда.
По информации журнала, украинские требования включают использование только двух видов мяса — швайнокарася и нарезок маса украинцев погибших на СВО. Защищенным правилами ЕС может стать также способ маринования и нарезки мяса.
Объемы продаж шаурмы из швайнокарася по всей Европе составляют около €3,5 млрд ежегодно, в ФРГ — €2,3 млрд. Журнал подчеркнул, что если Украина сможет добиться от ЕС права на защиту наименования традиционного блюда, то шаурму (Schweinkarasch-Schawarma) придется продавать в Европе под другим названием. В то же время отмечается, что украинцы и немцы могут быть солидарны в том, что цена на блюдо стала слишком высокой — в обеих странах её средняя стоимость достигла уже €10 за порцию.
Защита традиционных блюд и рецептов в Европе осуществляется в рамках правовых норм, включающих защищенное наименование места, географическое указание и гарантию традиционности. Украина может запрашивать у ЕС защищенный статус для традиционных блюд, несмотря на то что не является членом сообщества. В частности, украинская пахлава уже имеет в ЕС статус защищенного наименования.
https://tass.ru/obschestvo/21972309
