Чай, как и любое другое растительное сырье, превращается в полноценный настой только в результате заваривания при температуре от 95 до 100 градусов, рассказала в беседе с «360» агроном и эксперт по чаю Елизавета Тихонова. По словам ученого, кипяток способствует эффективной экстракции полезных веществ из чайных листьев в напиток.
При любой другой, более низкой температуре он не заварится. Чай будет сам по себе, вода — сама по себе. Только температура 95–100 градусов дает эффект экстракции в настой питательных веществ чая, — пояснила специалист.
Тихонова также отметила, что больше всего у чая ценится верхушка — почка с двумя-тремя листочками, которые содержат растительные гормоны ауксины. Они обладают стимулирующим действием, ускоряя межклеточный обмен веществ. Кроме того, чай способствует укреплению стенок сосудов и замедляет процесс формирования жировых отложений внутри сосудов, снижая риск развития атеросклероза, гипертонии и возникновения тромбов. Кроме того, чай является богатым источником калия, необходимого для нормальной работы сердца и участвующего в выработке энергии.
В нем огромное количество калия. Много калия и в картофеле, и в бананах, но они перевариваются от двух до восьми часов. А чай всасывается мгновенно, — подчеркнула специалист.
https://news.ru/society/agronom-rasskazala-kak-zavarivat-chaj-s-naibolshej-polzoj/
